Restaurace a hotel jsou úplně jiná disciplína než firemní večírek. Hosté nepřišli na koncert — přišli na večeři. Hudba má vytvořit atmosféru, ve které se dobře sedí a povídá, a přitom nezmizet do pozadí úplně. To je rovnováha, která se hledá v decibelech i v repertoáru.
S kapelou pravidelně hrajeme v Hotelu Augustine, Le Palais Art Hotelu a ve Fairmont Golden Prague, k tomu Jazz Club Reduta. Tady je, jak taková spolupráce prakticky vypadá.
Jaké obsazení se hodí do gastro prostoru
V restauraci rozhoduje plocha a hlasitost, ne velikost kapely. Proto se v naprosté většině případů hraje v duu nebo triu.
Bicí do běžné restaurace nepatří — akusticky přebijí prostor i tehdy, když hrají potichu. Pokud majitel chce plný zvuk bez hlasitosti, je odpověď kontrabas, ne bicí.
Délka bloků a časování
V gastro provozu se nehraje jeden nepřetržitý blok. Osvědčený formát je dva až tři sety po 45 minutách s přestávkami 15 až 20 minut. Přestávka je funkční — dá hostům prostor k hovoru a obsluze prostor k servisu.
- Večeře: začátek kolem 19:00, kdy je v sále první vlna hostů.
- Hotelová lobby a bar: pozdější začátek, kolem 19:30 až 20:00.
- Nedělní brunch: dva kratší bloky během dopoledne, tišší a čistě k poslechu.
Hlasitost: konkrétně
Pravidlo, podle kterého se řídím: u stolu vzdáleného tři metry od kapely musí jít vést normální hovor bez zvyšování hlasu. Když se hosté musí naklánět k sobě, je hudba hlasitá — bez ohledu na to, co ukazuje měřák.
Prakticky to znamená, že v restauraci hrajeme s výrazně staženým odposlechem, klavír bez ostrých výšek a zpěv jen lehce podpořený aparaturou. Vozíme vlastní aktivní systém Bose, který zvládne prostor do 80 až 100 hostů. Pro větší sály je potřeba zvukař na straně podniku.
Nejčastější chyba majitelů
Kapela se postaví do rohu vedle kuchyňských dveří, protože je tam volno. Zvuk se pak odráží od dvou stěn a v protilehlé části sálu není slyšet nic. Lepší je i menší plocha uprostřed delší stěny.
Domluvit prohlídkuJak se domlouvá pravidelné hraní
Pravidelné hraní se od jednorázové akce liší ve třech věcech: frekvenci, repertoáru a ceně.
- Frekvence. Nejběžnější je jeden pevný večer v týdnu nebo jeden až dva večery v měsíci. Pevný den má výhodu — hosté si ho zapamatují a začnou chodit kvůli němu.
- Repertoár. Při pravidelném hraní se nesmí opakovat. Máme přes 100 skladeb, což vystačí na sezónu bez toho, aby si stálý host všiml smyčky.
- Cena. U pravidelné spolupráce se cena stanovuje jinak než u jednorázové akce — podle frekvence, délky bloků a obsazení. Jednorázový večer v restauraci se řídí běžným ceníkem, tedy od 10 000 Kč pro duo.
Co potřebujeme od podniku
- Plochu podle obsazení, na rovném a suchém povrchu.
- Jednu běžnou zásuvku 230 V / 16 A. Celkový příkon aparatury nepřesahuje 1,5 kW.
- Možnost přijet 60 minut před začátkem. Stavba i úklid trvají 30 minut.
- Místo na odložení obalů od nástrojů mimo sál.
Podrobný technický rider najdete v článku co kapela potřebuje na místě.
Co hrajeme
Jazzové a swingové standardy, bossa nova, šanson a decentně pojaté moderní písně v jazzové úpravě. Z repertoáru namátkou Fly Me to the Moon, Summertime, The Girl from Ipanema, Lullaby of Birdland nebo Cheek to Cheek. Rozdílu mezi hudbou k poslechu a hudbou k tanci se věnuje samostatný článek jazz k poslechu vs. hudba k tanci.
O autorovi
David Kleňha je jazzový zpěvák a kapelník působící v Praze a po celé ČR. Vede sestavy od dua po kvintet — jazzduo.cz, jazztrio.cz, jazzquartet.cz a jazzquintet.cz — a od roku 2015 odehrál přes 320 akcí: firemní večery, recepce, vernisáže, hotelové a restaurační večery, svatby i festivaly. Více na osobním webu davidklenha.cz.
Časté dotazy
Hrajete pravidelně do restaurací a hotelů?
Ano. Pravidelně hrajeme v Hotelu Augustine, Le Palais Art Hotelu, ve Fairmont Golden Prague a v Jazz Clubu Reduta. Pravidelná spolupráce se obvykle domlouvá na jeden pevný večer v týdnu nebo jeden až dva večery v měsíci.
Jak dlouho se v restauraci hraje?
Obvykle dva až tři sety po 45 minutách s přestávkami 15 až 20 minut. Přestávky dávají prostor obsluze i hostům.
Není živá kapela v restauraci hlasitá?
Ne, pokud se hraje správně. Držíme se pravidla, že u stolu tři metry od kapely musí jít vést normální hovor. V duu a triu hrajeme bez bicích, takže hlasitost je plně pod kontrolou.
Kolik místa kapela v restauraci zabere?
Duo potřebuje 3 × 2,5 metru, trio 3,5 × 3 metru. Stačí jedna běžná zásuvka 230 V / 16 A, celkový příkon aparatury nepřesahuje 1,5 kW.
Kolik stojí živá hudba do restaurace?
Jednorázový večer se řídí běžným ceníkem — duo od 10 000 Kč, trio od 16 000 Kč za tři sety po 45 minutách včetně ozvučení. Cenu pravidelné spolupráce domlouváme individuálně podle frekvence a délky bloků.